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- Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 chou rouge.
- 1 oignon.
- 4 saucisses de porc et boeuf.
- 4 tranches de lard fumé.
- 1 tranche de margarine (+/- 100 gr.).
- Sel & poivre.
- 4 feuilles de laurier.
- 3 pommes Jonagold.
- 2 poires "Conférence".
- 1 c.à.s.de vinaigre.
- 12 c.à.s. de sucre "cassonade".
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- Préparation :
- Coupez le chou rouge en fines lanières ou râpez-le.
- Dans une casserole, faîtes chauffer la margarine et faîtes suer l'oignon coupé en morceaux.
- Ajoutez le lard et les saucisses et laissez dorer.
- Ajoutez les feuilles de laurier.
- Ajouter un demi chou râpé.
- Ajouter les pommes épluchées et coupées en morceaux, les poires entières non épluchées.
- Recouvrez avec le reste du chou rouge, puis mouillez de 1/2 litre d'eau à laquelle vous avez ajouté une cuillère à soupe de vinaigre.
- Ajouter le sucre de cassonade (candy).
Assaisonnez avec le sel et le poivre, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
- Retirez les poires et réserver.
- Laisser encore cuire à feu doux durant 45 minutes.
- Cinq minutes avant de servir rajoutez les poires.
Accompagnement :
Pommes de terre, côtelettes de porc ou saucisses roties.
C'est un véritable régal en plus à un prix très démocratique.
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