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- Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de hachis mélange (porc et boeuf).
- 1 oeuf.
- 2 grandes tranches de pain (sans la croûte).
- 1 tasse de lait.
- 2 c.à.s. de sirop de Liège.
- 2 c.à.s. de sucre de cassonade ou cristallisé.
- Une tranche de margarine (+/- 100 grammes).
- 1 cuillère à soupe de huile d'olive.
- 2 feuilles de laurier.
- Sel & Poivre.
- 2 c.à.s. de vinaigre d'alcool blanc.
- 2 c.à.s. de moutarde.
- 1 verre de bière brune (25 cl) à défaut un verre d'eau.
- 5 oignons.
- Maïzena express.
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- Préparation :
- Verser le lait dans un grand plat.
- Enlever la croûte de la tranche de pain et la faire tremper dans le lait.
- Lorsque la tranche de pain se dissous dans le lait, ajouter l'oeuf entier et battre le tout.
- Assaisonner avec une pincée de poivre, sel.
- Ajouter le kg de hachis.
- Ajouter 2 oignons hachés très finement.
- Bien malaxer le tout et former des boulettes (12 à 14 boulettes).
- Faire fondre les 100 gr de margarine dans une poële.
- Ajouter un filet d'huile d'olive.
- Ajouter les feuilles de laurier.
Ajouter les boulettes et les cuire à petit feu jusqu'à ce qu'elles soient bien dorée de part
et d'autre (*).
- Lorsque toutes les boulettes sont bien dorées les mettre dans une grande marmite avec la sauce de cuisson.
- Ajouter le verre d'eau ou de bière de façon à couvrir les boulettes, rectifier si nécessaire.
- Ajouter les c.à.s. de vinaigre d'alcool blanc.
- Ajouter deux c.à.s. de sirop de Liège et diluer dans le jus de cuisson.
- Ajouter trois gros oignons coupés grossièrement (plus selon les goûts).
- Beurrer généreusement une grande tranche de pain sans la croûte avec de la moutarde et la déposer sur le jus de cuisson.
- Couvrir et laisser mijotter à petit feu pendant +/- 1 heure en mélangeant délicatement de temps en temps.
- Epaissir éventuellement la sauce avec très peu de maïzena mais pas trop !.
- (*) Cuire les boulettes en 2 étapes ou avec 2 poëles.
Servir avec des frites et une bonne salade à la mayonnaise ou encore avec une compote de pommes.
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